荸荠种杨梅是慈溪杨梅的代表，成熟时果色紫黑、果肉软糯、汁水丰盈。很多人好奇：为什么它这么甜？
含糖量的秘密
荸荠种杨梅的可溶性固形物含量通常在 10%–13%，优质单株可达 14% 以上。其糖酸比协调，甜而不腻，入口有自然的杨梅香气。
风味的来源
除了葡萄糖、果糖，杨梅还含有苹果酸、柠檬酸和少量挥发性香气物质。慈溪掌起镇任佳溪村的富硒红土与充足光照，让果实糖分和风味物质积累得更充分。
为什么“越黑越甜”
颜色越深，代表花青素和糖分积累越充分。挑选荸荠种杨梅时，优先选果色深紫近黑、果刺圆钝、轻捏微软的果实。
